做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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