做(zuo)法:春(chun)笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao),生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加(jia)入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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