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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。