做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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