做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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