做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油(you),待油六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。
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