做法(fa):春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩住春笋(sun),盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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