做法:春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun),盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。
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