做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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