做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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