做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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