做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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