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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。