做法:春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀,加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋,盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。
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