做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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