做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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