做(zuo)法(fa):洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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