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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。