做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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