做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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