做(zuo)法(fa):春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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