做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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