做法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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