做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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