做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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