做(zuo)法:春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re),倒(dao)入2勺油(you),放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀,加入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋,盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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