做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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