做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。
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