做法:春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀,加入(ru)少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋(sun),盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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