做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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