做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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