做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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