做法:春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun),加(jia)入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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