做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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