做法:春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun),加入少量清水半掩住春笋(sun),盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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