做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。
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