做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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