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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。