做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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