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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。