做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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