做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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