做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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