做法:春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡,生(sheng)姜切(qie)片(pian),葱(cong)切成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入(ru)2勺(shao)油,放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun),加(jia)入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun),盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。
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