做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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