做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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