做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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