做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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