做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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