做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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